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L'atelier HAS de la SEGPA de Miramaris

Des truffes au chocolat et noix de coco

Avec l'approche des fêtes, il nous a semblé évident de préparer des chocolats et plus particulièrement des truffes. Pour plus d'originalité nous avons aussi opté pour des truffes à la noix de coco.

Les élèves de 4ème ont ensuite proposé ces douceurs à la vente pour l'ensemble du personnel. Merci à tous ceux qui les ont encouragés!!

Pour vous remercier voici les recettes:

Truffes au chocolat

Ingrédients:

50 g de cacao en poudre non sucré

20 g de beurre

10 cl de crème fraîche épaisse

250  g de chocolat noir

Préparation

1. Versez la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition.

2. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le à fondre au bain-marie avec 1 cuillerée

à soupe d’eau.

3. Quand le chocolat est fondu, hors du feu, mélangez-y au fouet la crème et le beurre, jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

 

4. Laissez refroidir, couvrez et réservez 6 heures au réfrigérateur.

5. Sortez la ganache du réfrigérateur. Mettez le cacao en poudre dans une assiette creuse.

6. Prélevez la ganache devenue un peu dure avec une petite cuillère. Façonnez des petites boules et roulez-les dans le cacao en poudre. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

 

 

truffes au chocolat réalisées par les élèves de 4ème

truffes au chocolat réalisées par les élèves de 4ème

Truffes à la noix de coco

Ingrédients:

 1 boîte de lait concentré sucré Nestlé (400 mL)

500 g de noix de coco séchée

Préparation :

1 .Réserver une petite assiette de noix de coco pour l'enrobage.

2 Verser le lait concentré dans un saladier.

3 Ajouter la noix de coco jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et facile à façonner.

4 Former des boules, les placer dans l'assiette de coco pour les enrober.

5 Placer les caissettes, et garder au frais dans une boîte bien fermée

 

truffes au chocolat et noix de coco

truffes au chocolat et noix de coco

sacs de Noël customisés

sacs de Noël customisés

Les truffes ont été emballées dans de superbes sachets customisés par les élèves de 4ème et 3ème sous la houlette de Mme Mathieu ;-).

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